それまで人間を噛むということがなかった犬が、突然噛むようになってしまうことがあります。

それまでおとなしい犬なんだと飼い主側は感じていて、何かに反応して突如噛むようになってしまうと、犬の飼い主としては相当ショックなことではないかと思います。
しかし、突然そういった噛み癖が起った場合には、必ず何か噛みつくという行為を起こしている原因があります。
例えば、犬にとっていやな思いをしたものです。そのものを使って攻撃されたと感じたりすると、犬は記憶力もよいですから、そのものを見ただけで犬は攻撃しようと噛むという行為にでます。つまり、犬の心理としては怖いものから自分を守るために、噛みついて攻撃しようとしているわけです。
突然そういった噛み癖がついてしまった場合、飼い主としては、つぶさに犬を観察することが問題解決の糸口になります。犬が反応しているものを早く見つけて、エスカレートしないうちに対処する必要があります。